Qu'est-ce que verser sur le café?

Verser sur le café a tendance à avoir une saveur plus riche que le café goutte à goutte ordinaire car le temps d'infusion est légèrement plus long. Cela signifie que l'eau a plus de temps pour extraire les saveurs du sol. La plupart des amateurs de café conviendront que c'est la meilleure façon de savourer une tasse de café.

PRÉPARER UN CAFÉ À VERSER RÉALISE TROIS CHOSES MAJEURES:

  • Premièrement, cela vous fera penser à vous et à vos amis que vous êtes plus un barista que vous ne l'êtes en réalité
  • Deuxièmement, cela vous aidera à vous sentir comme dans un café japonais à thème industriel et non dans votre cuisine
  • Troisièmement, c'est à peu près la tasse de café la plus propre et la plus douce que vous puissiez préparer.

Quelle est la meilleure machine à faire verser sur du café?

Il existe plusieurs engins que vous pouvez acheter pour y parvenir, mais les plus connus sont Chemex, qui peut être utilisé pour 3, 6 ou 9 personnes, et le Hario V60. Vous pouvez obtenir un kit de démarrage chez Allpress. Notre magnifique support d'infusion provient de Venture Designs et nous avons utilisé un goutteur Hario (taille 02) et une bouilloire Coffee Gator.

Comment préparer la préparation parfaite sur un café?

Voici nos meilleurs conseils pour préparer le café parfait:

ACHETER DES HARICOTS ENTIERS FRAIS
N'oubliez pas qu'une tasse de café ne vaut que les grains avec lesquels vous commencez.
CONSERVEZ CORRECTEMENT VOS GRAINS
Pour garder le café plus frais plus longtemps, assurez-vous de le conserver correctement. Alors qu'un récipient scellé sous vide avec une valve unidirectionnelle est conseillé par les experts, un bocal étanche à l'air standard suffira pour la plupart.
COMMENT ET QUAND VOUS GRIND EST IMPORTANT
Moulez votre café juste avant l'infusion pour dégager la meilleure saveur. La taille et la consistance de la mouture sont importantes. Le versage nécessite généralement une mouture moyenne à moyenne-fine.
LES RATIOS SONT IMPORTANTS
Mesurez le café en poids plutôt qu'en volume. Idéalement, le rapport de 1:20 (c'est-à-dire une partie de café pour 20 parties d'eau, ou environ 7,5 g de café pour 150 ml d'eau). Cela fait une tasse de café forte.
PRÉ-INFUSEZ VOS TERRES
Verser de l'eau chaude sur le sol pour aider à libérer tout gaz de dioxyde de carbone restant du processus de torréfaction. Sauter cette étape permettra au dioxyde de carbone de repousser l'eau pendant une partie du processus d'infusion, rendant ainsi le café plus faible.
BRASSER À LA BONNE TEMPÉRATURE
La température d'infusion souhaitée pour le café goutte à goutte se situe entre 90 et 96 degrés Celsius.
UTILISEZ L'EAU FILTRÉE
La qualité de l'eau utilisée lors du brassage est souvent ignorée. Vous voulez une eau qui a à peu près un équilibre minéral d'environ 150 parties par million, obtenu en utilisant un filtre Brita ou équivalent. Cela garantit la meilleure extraction de l'infusion.